科威方便面微波烘干機食品及原料都有正常的細菌相，它們因受多種因素的影響，其種類和數(shù)量有很大差別。
1、鮮肉的細菌相以嗜溫菌為主，其次為嗜冷菌。加工良好的鮮肉細菌數(shù)為103個／g左右，如加工不良會達到106個／g，肉制品的細菌數(shù)約為103—104個／g，大腸菌群MPN為10—102個／100g，*為10--102個／g。
2、鮮蛋的細菌相以革蘭氏陽性球菌為主，革蘭氏陰性桿菌數(shù)量很少。
3、液體蛋晶的細菌相是革蘭氏陰性菌，包括假單胞菌屬、產(chǎn)堿桿菌屬、變形菌屬和埃希氏菌屬，細菌數(shù)量一般為104～106個／g，大腸菌群為103～105個／100g，沙門氏菌為1—100個／g。