雞精在包裝、工藝藏著“鮮”機，俘獲年輕人的味蕾

2021-10-20 08:37:43食品機械設備網(wǎng) Mary閱讀量：1073      我要評論

　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點關注】近年來，由于餐飲行業(yè)快速發(fā)展以及居民對于調(diào)味品健康、營養(yǎng)消費認識的進一步深化以及多元化的消費需求，集鮮、香和營養(yǎng)于一體的雞精產(chǎn)品對于味精的替代進程不斷加速。而在包裝、工藝上，雞精產(chǎn)品也在不斷創(chuàng)新升級中，不僅充分保持了風味口感和鮮度，而且外形美觀，顏值高，在年輕消費群體中受歡迎。

　　隨著渠道的的擴張、市占率集中，提價帶來的利潤端壓力的緩解，調(diào)味品行業(yè)有望實現(xiàn)快速發(fā)展。根據(jù)財富網(wǎng)相關數(shù)據(jù)顯示，2020年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達到3950億元，同比增長15%以上，預計2021年市場規(guī)模將突破4000億元。而調(diào)味品人均消費量從2006年的5.7千克/年，增長至2020年的10.7千克/年，年復合增長率約為5%。

　　雞精作為調(diào)味品(復合調(diào)味品)的一個細分品類，因其帶有雞肉的鮮味和香味近年來市場需求旺盛，行業(yè)市場規(guī)模快速增長。隨著市場的需求和各大雞精企業(yè)在生產(chǎn)線的投入及改造，預計2021年市場規(guī)模將超過50億元，行業(yè)仍有較大發(fā)展?jié)摿?。就雞精市場品牌來看，我國雞精品牌企業(yè)較多，有太太樂、家樂、豪吉廚邦、佳隆、海天以及十三香等等。

　　從加工工藝來看，雞精主要依托破碎機、提取罐、濃縮罐等先進加工設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、提取、提純、濃縮、美拉德反應、調(diào)香、噴霧干燥等多道工序加工而成。同味精相比，鮮度是其1.5-2倍，且對人體無害，更為營養(yǎng)、健康，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，雞精對于味精的替代進程也在不斷加速。

　　現(xiàn)如今，80、90后已成為市場消費主力軍，為了搶占年輕消費市場，有企業(yè)對雞精在包裝、工藝創(chuàng)新，通過創(chuàng)新產(chǎn)品和包裝，有效解決雞精產(chǎn)品的痛點，獲得年輕消費群體的青睞。筆者了解到，在包裝上采用小黃雞造型的鎖鮮罐，外形美觀，顏值高，憑借可愛的造型，并且風味口感和鮮度有效鎖定，迅速俘獲年輕消費青睞。

　　更值得一提的是，鎖鮮罐由于采用鎖鮮工藝，雙重鎖鮮，密封性更強，減少罐內(nèi)雞精與空氣接觸，自然防潮鎖鮮，保證雞精產(chǎn)品鮮度和品質(zhì)。此外，雞精鎖鮮罐在包裝上還增設了導流與定量出孔的設計，可以準確控制每次使用0.5克左右的雞精量，有效幫助消費者解決用量難題，避免過量使用，更符合健康烹飪的需求。

　　近些年，伴隨著人們對健康日益重視，越來越多的人開始意識到“減鹽”的重要性。減鹽”固然是對的，但是如何科學地減，卻是一個值得探討的話題。通過工藝改良，這款鎖鮮罐包裝的雞精產(chǎn)品含鹽量比行業(yè)標準減少33%，這也更加符合新時代年輕消費者的需求，契合大健康產(chǎn)業(yè)下“減鹽”的健康消費趨向。

　　雞精、雞粉市場正處于市場快速成長階段，伴隨著我國調(diào)味品等行業(yè)增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速恢復，加上家庭端的市場需求增加，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，雞精產(chǎn)品有著非常廣闊的市場前景。當然，生產(chǎn)企業(yè)還要緊跟年輕消費市場需求，在包裝、工藝等優(yōu)化創(chuàng)新，擴充產(chǎn)品品類，充分發(fā)揮品牌和渠道效益，更好地提升產(chǎn)品在調(diào)味品及食品行業(yè)的占有率。

　　原標題：雞精在包裝、工藝藏著“鮮”機，俘獲年輕人的味蕾

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