日本怡春院一区二区三区-柠檬福利第一导航在线-在线免费不卡av网站一区-九九这里只有精品视频

當(dāng)前位置：包裝印刷網(wǎng)>新聞首頁>熱點關(guān)注

風(fēng)險控制規(guī)范與在線監(jiān)管系統(tǒng)雙線保障消毒質(zhì)量

2021-10-13 08:40:35食品機械設(shè)備網(wǎng) Jason閱讀量：1123 我要評論


　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點關(guān)注】隨著我國餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴大，套裝餐具的應(yīng)用成為業(yè)內(nèi)降低成本、提高翻臺率的一大助力，各地相繼形成的餐飲具集中消毒服務(wù)單位則成為供給業(yè)內(nèi)餐飲具的主要來源，但這并不意味著出自上游企業(yè)的餐飲具一定潔凈。伴隨著集中消毒餐(飲)具衛(wèi)生安全團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，以及餐飲具集中消毒在線監(jiān)管系統(tǒng)的建立，或?qū)⑼苿硬惋嬀呒邢拘袠I(yè)進一步規(guī)范化，從源頭確保餐具消毒質(zhì)量。
 
　　大家外出就餐的時候想必經(jīng)常會遇到上桌的餐具是經(jīng)由塑封包裝，包含碗、杯、勺、盤、碟一整套餐具在內(nèi)，這就是經(jīng)由上游的餐飲具集中消毒服務(wù)單位統(tǒng)一進行沖洗、噴淋、消毒烘干等處理后的消毒餐具套裝。考慮到餐飲業(yè)“招工難”、門店人工洗碗成本提高、手動清洗與消毒難以滿足需求、套裝餐具隨取隨用等一系列問題，其在餐飲業(yè)內(nèi)的應(yīng)用已經(jīng)從大規(guī)模的酒店向小餐飲、路邊攤等擴展，并構(gòu)建起一個新興行業(yè)。
 
　　但常言道“食以安為先”，餐飲具作為與食品密切接觸的部分，其清洗、消毒質(zhì)量與食品安全和消費者身體健康緊密相連。不過就現(xiàn)實情況來看，雖然套裝餐具的出現(xiàn)時間已經(jīng)不算短，但仍然存在未制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一、餐具消毒效果有差異等突出問題，餐飲具安全風(fēng)險較高，縱觀人們在遇上套裝餐具時往往會使用熱水進行一遍沖洗就能看出，大家對這樣的餐具批量化處理衛(wèi)生情況仍存在不小顧慮。在此背景下，加快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有至關(guān)重要的影響。
 
　　今年九月，已有18家餐(飲)具集中消毒單位的佛山在由順德區(qū)食安辦牽頭下編制并發(fā)布了《集中消毒餐(飲)具衛(wèi)生安全全鏈條風(fēng)險控制規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)對消毒單位基本要求、清洗消毒作業(yè)場所、員工健康及衛(wèi)生、清洗消毒工藝和設(shè)備、清洗消毒原料物料、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、產(chǎn)品包裝存儲運輸要求、餐(飲)具質(zhì)量要求、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、衛(wèi)生質(zhì)量管理、記錄管理、產(chǎn)品質(zhì)量追溯等內(nèi)容進行規(guī)定，這就將從餐飲具集中消毒的各個環(huán)節(jié)切入，實現(xiàn)更精準(zhǔn)的全鏈條安全把關(guān)。
 
　　與此同時，地方團體標(biāo)準(zhǔn)的建立或許將為整個行業(yè)發(fā)展提供一些借鑒，但如何確保餐飲具清洗消毒工作能夠規(guī)范化進行呢？在數(shù)字化信息技術(shù)的加持下，武漢對餐飲具集中消毒的監(jiān)管方式給出了一套可行方案。通過建立餐飲具集中消毒在線監(jiān)管系統(tǒng)，經(jīng)由溫控探頭、攝像頭等設(shè)備與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，餐飲具集中消毒企業(yè)加工時從餐具輸送到浸泡、清洗設(shè)備、烘干設(shè)備、殺菌設(shè)備運轉(zhuǎn)時的各個流程均被接入到市場監(jiān)管部門，全天候的實時監(jiān)管正促使餐飲具消毒車間更“陽光”、更規(guī)范。
 
　　無論是團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，還是在線監(jiān)管系統(tǒng)的配置，本質(zhì)上都是推進餐飲具清洗消毒行業(yè)的規(guī)范化、健康化發(fā)展，以為人們帶來值得信賴的干凈、衛(wèi)生餐飲具。隨著以佛山、武漢為代表的地區(qū)先邁出一步，勢必也將有效推動整個行業(yè)發(fā)展。
 
　　原標(biāo)題：套裝餐具不衛(wèi)生？風(fēng)險控制規(guī)范與在線監(jiān)管系統(tǒng)雙線保障消毒質(zhì)量
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
全部評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞
推薦產(chǎn)品