導讀：造紙工藝的進步，紙材從傳統(tǒng)單一向品種多元化、功能專業(yè)化方面發(fā)展。包裝設(shè)計師可以恰當?shù)乩眉埐牡奶匦裕膭?chuàng)造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。
　　
　　可食用紙包裝滿足美味和環(huán)保
　　
　　德國烘焙品牌Dr.Oetker近推出一種可食用的杯子蛋糕紙托，不僅解決了廢棄包裝紙的問題，還能順便解饞。
　　
　　據(jù)PSFK報道，Dr.Oetker推出的這種環(huán)保紙托可以在咬蛋糕的時候一同吃掉。紙托味道很甜，可直接烘焙，而且可以為烘焙前的面團“塑形”——通常制作杯子蛋糕需要特殊的模具托盤，而有了這個紙托，用戶只需用普通的平底托盤就能方便烤制小蛋糕。
　　
　　Dr.Oetker英國營銷部門負責人GillDavies表示，“烘焙模具的發(fā)展不盡如人意。我們希望可食用紙托能推動該品類的創(chuàng)新。消費者總是在尋找更新奇的方式來展現(xiàn)烘焙成果，食用紙托就是一個新元素，讓人們有眼前一亮的感覺。我們希望它能成為爆款產(chǎn)品，讓想烘焙的人不再因為沒有合適的模具托盤而發(fā)愁，盡情享受烘焙的樂趣。”
　　
　　可食用紙托的配料包括玉米淀粉、土豆淀粉、米淀粉、植物油，甜菜根以及食用色素。目前有粉色和亮藍兩種顏色。
　　
　　Dr.Oetker公司100多年前成立于德國，目前擁有超過400種產(chǎn)品，包括烘焙用的面粉、糖霜、調(diào)料，巧克力碎塊、食用色素，還有冰凍披薩和零食等等。
　　
　　烘焙包裝紙質(zhì)之路
　　
　　以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節(jié)省資源、易于機械加工、更環(huán)保、無污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點。
　　
　　以立體規(guī)格型發(fā)展、顏色和圖案更加富有創(chuàng)意和新潮感，烘焙包裝也會充分考慮產(chǎn)品展示、攜帶等多種需求、更加實用，以增加對顧客的吸引力。面對烘培業(yè)的快速發(fā)展，品種多樣的烘培包裝，廠商必須關(guān)注的包裝材料以及技術(shù)設(shè)備依舊是關(guān)鍵問題。烘培行業(yè)快速發(fā)展帶動烘培包裝發(fā)展多樣化數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2008年至今，國內(nèi)的烘焙食品行業(yè)銷售收入年均增長都在30%左右，速度驚人。從現(xiàn)實來看，烘焙食品在三、四線城市以及農(nóng)村市場的滲透正在加劇，面包等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食之一。從年齡層來看，消費群體也在擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。據(jù)預測，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預計達到4658.29億元。
　　
　　包裝另類風光
　　
　　近幾年來，由于日本的毒牛奶事件、西方國家的瘋牛病事件、中國的有毒霉變食用油事件、致癌大米事件和霉變月餅事件、安徽阜陽嬰兒奶粉事件、蘇丹紅事件、啤酒甲醛風波、PVC事件、韓國泡菜寄生蟲污染等等，對消費者造成了食品安全的心理恐慌。隨著人們生活水平的提高，人們對自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費的化，烘焙食品行業(yè)也將以安全衛(wèi)生作為首要發(fā)展目標。
　　
　　隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙、蛋糕包裝行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙、蛋糕包裝行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。但受國家政策影響，烘焙市場特別是月餅市場風光不再，月餅為代表的過度包裝市場萎縮，而中端及中市場受政策影響小，業(yè)務(wù)增長很快，參展中端及中產(chǎn)品比例很大，這類企業(yè)參展數(shù)量及面積比上屆增長2倍，參展積極性高。人民生活水平推廣，加之重視食品安全問題越來越重視，做低端產(chǎn)品企業(yè)反映銷售下降趨勢明顯，參展積極性下降，低端市場也在萎縮。烘焙包裝新的競爭格局正在形成。
　　
　　隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化，消費者多轉(zhuǎn)向在面包店購買新鮮烤制的面包，小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求，雖然小包裝有著更高單位成本。預計小份額包裝的形式有著巨大的發(fā)展前景。